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铁板浇汁茄子的做法

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茄子是比较家常的一种蔬菜,做法多,也比较简单。其中,铁板浇汁茄子的做法就很可口,很很下饭。茄子的营养价值不输给任何蔬菜,经常吃茄子可以延缓肌肤衰老,对于女性来说是很不错的。不仅如此,茄子的外皮营养价值也很高。下面,我们就来看看铁板浇汁茄子的做法吧!

铁板浇汁茄子的做法

1.葱末和花椒放碗里,用热水沏开,放凉备用。

2.肉馅加入香油、姜末顺一个方向搅打,然后加入酱油,适量盐、10ml的花椒葱水、蛋清续搅打,最后放入适量淀粉拌匀。

3.长茄子洗净后,切成2cm厚的圆片。

4.用淡盐水浸泡10分钟。

5.茄子捞出,用厨房纸擦净水,在一个截面上涂上一层淀粉,铺上肉馅按实,中间厚,边上薄些。

6.锅内倒入油,烧热后,先将茄子的一面放入炸软成金黄色。

7.翻面,将肉的一面冲下,稍炸即捞出。

8.全部炸好后,放盘中控油。

9.铁板刷层油,烧热后放入切好的洋葱,洋葱稍软放上炸好的茄子。

10.撒上青红椒碎装饰,浇上汁即可。 浇汁做法:碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水调匀成碗汁,锅内倒少许油,放入葱、姜末,倒入碗汁,稍稠盛出。做完浇汁,想起来,蜂蜜加热会破坏营养成分,下次换成冰糖或者等汁稍温的时候再最后放。

以上就是铁板浇汁茄子的做法了,在家中就可以尝试着做给家人吃。茄子比较好消化,就算吃多了也不怕会不好消化。茄子切好之后如果没有马上烹饪就很容易氧化变黑,这时候就可以先将切好的茄子放在清水中泡着,就能预防茄子变黑了。

责任编辑:搜索街
2021/06/29
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